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Alimentos y Bebidas

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Aminoácidos

Alimentos y Bebidas

Aquí encontrarás información clave sobre nuestros aminoácidos de alta calidad, que agregan valor nutricional y/o funcional a los alimentos y bebidas.*

Ajinomoto comercializa aminoácidos en diferentes grados y esto también puede afectar la categoría de aplicación. Consúltanos para más información sobre los grados de producto disponibles.

* Las legislaciones pueden variar según las categorías de aplicación y las regiones. Por eso, le recomendamos consultar la legislación pertinente antes de utilizar cada materia prima.

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Nome químico (CAS number) Ácido (S)-2-aminobutanodioico (56-84-8)
ácido (S)-2-aminosuccínico (56-84-8)

El ácido aspártico es un cristal blanco o polvo cristalino que no tiene olor y tiene un sabor característico (predominantemente ácido y ligeramente umami). Este aminoácido es poco soluble en agua, soluble en ácido clorhídrico diluido y ácido nítrico diluido, y es prácticamente insoluble en etanol y éter dietílico.

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Nome químico (CAS number) Ácido (S)-2-aminopentanodioico (56-86-0)
ácido (S)-2-aminoglutárico (56-86-0)

El ácido glutámico es un cristal blanco o polvo cristalino inodoro que tiene un sabor característico (ácido y umami). Es un aminoácido fácilmente soluble en ácido fórmico, ligeramente soluble en agua y prácticamente insoluble en etanol y éter dietílico.

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Nome químico (CAS number) ácido 2-aminoacético (56-40-6)

La glicina es un cristal blanco inodoro o un polvo cristalino de sabor dulce. Este aminoácido es fácilmente soluble en agua y ácido fórmico y prácticamente insoluble en etanol.

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Nome químico (CAS number) Ácido (S)-2-aminopropanoico (56-41-7)
ácido (S)-2-aminopropiónico (56-41-7)

La alanina es un cristal blanco o polvo cristalino, inodoro y con un sabor predominantemente dulce, ligeramente umami. Este aminoácido es fácilmente soluble en agua y ácido fórmico, soluble en ácido clorhídrico diluido y ácido sulfúrico diluido, y prácticamente insoluble en etanol y éter dietílico.

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Nome químico (CAS number) Ácido (2S)-2-amino-5-guanidinopentanoico (74-79-3)

La arginina es un cristal blanco o polvo cristalino, de olor característico y sabor amargo. Es un aminoácido fácilmente soluble en agua y muy poco soluble en etanol.

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Nome químico (CAS number) Monoclorhidrato de ácido (2S)-2-amino-5-guanidinopentanoico (119-34-2)

La arginina HCL es un cristal blanco o polvo cristalino, inodoro y con un sabor amargo y ligeramente dulce. Este aminoácido es fácilmente soluble en agua y ácido fórmico y muy poco soluble en etanol.

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Nome químico (CAS number) (R)-2-Amino-3-mercaptopropanoico ácido Ácido (R)-2-amino-3-mercaptopropiónico (52-90-4)
Ácido (R)-2-amino-3-mercaptopropiónico (52-90-4)

La cisteína es un cristal blanco o polvo cristalino y tiene un sabor característico. Es un aminoácido extremadamente soluble en agua, soluble en ácido clorhídrico diluido y casi insoluble en etanol.

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Nome químico (CAS number) (R)-2-Amino-3-mercaptopropanoic acid monohydrochloride Monoclorhidrato de ácido (R)-2-amino-3-mercaptopropiónico (52-89-1)
Monoclorhidrato de ácido (R)-2-amino-3-mercaptopropiónico (52-89-1)

La cisteína HCI es un cristal blanco o polvo cristalino con un sabor fuertemente ácido.

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Nome químico (CAS number) (R)-2-Amino-3-mercaptopropanoic acid monohydrochloride monohydrate Monohidrocloruro de ácido (R)-2-amino-3-mercaptopropiónico monohidrato (7048-04-6)
Monohidrocloruro de ácido (R)-2-amino-3-mercaptopropiónico monohidrato (7048-04-6)

La cisteína HCI H2O es un cristal blanco o polvo cristalino con un fuerte sabor ácido. Este aminoácido es extremadamente soluble en agua y poco soluble en etanol.

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Nome químico (CAS number) Ácido (2S)-2-Amino-3-fenilpropanoico (63-91-2)

La fenilalanina es un cristal blanco o polvo cristalino, inodoro o de ligero olor característico y sabor amargo. Es un aminoácido fácilmente soluble en ácido fórmico, poco soluble en agua, soluble en ácido clorhídrico y prácticamente insoluble en etanol.

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